Iki minangka laporan inspeksi restoran paling anyar ing Sumter County-saka 16 nganti 21 Agustus-diajukake dening inspektur keamanan lan kesehatan negara.
Departemen Perdagangan lan Regulasi Profesional Florida nggambarake laporan inspeksi minangka "snapshot" saka kahanan sing ana nalika inspeksi.Ing dina tartamtu, perusahaan bisa uga kurang utawa luwih nglanggar tinimbang sing ditemokake ing pemeriksaan paling anyar.Pemriksaan sing ditindakake ing dina tartamtu bisa uga ora nggambarake status jangka panjang perusahaan sakabèhé.
- Prioritas dhuwur-Ana kaleng penyok.Waca dodolan sing mandheg.1 kaleng bayi jagung lan 1 kaleng saus apel.**eling**
- Prioritas dhuwur-karyawan ndemek bagean awak sing kosong banjur melu nyiapake panganan, nangani peralatan utawa piranti sing resik, utawa ndemek barang layanan siji sing ora dibungkus tanpa ngumbah tangan.Operator nglatih staf ing proses ngumbah tangan sing bener.**eling**
- Panganan kewan mentahan prioritas dhuwur lan panganan sing siap dipangan disimpen ing ndhuwur / ora dipisahake kanthi bener.* *Ayam marinated mentahan isine ditemokke pitik dilapisi roti, *ora dikumbah.Jamur ana ing bawang diced.Operator mindhah panganan menyang posisi sing bener ing kulkas **Tindakan koreksi wis ditindakake** **Pènget**
- Prioritas dhuwur-Waktu / kontrol suhu kanggo kulkas pangan aman katahan ndhuwur 41 derajat Fahrenheit.12:00 PM Pitik Strip (82°F-Chill);Pasta (80°F-Chill);Daging babi (50°F-Chill) Lettuce (57°F-Chill) Panganan dipindhah saka garis ngarep menyang panggonan sing luwih adhem 1:00 pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Daging babi (40°F-Dingin) Lettuce (47°F-Dingin) **Pènget**
- Penengah-Pakanan digawe adhem kanthi cara sing ora disetujoni, sing dibuktekake kanthi tingkat pendinginan sing ora cukup sajrone inspeksi.Panganan diselehake ing ngudani pitik sing disiapake (82 ° F-dingin);pasta (80 ° F-kadhemen);daging babi (50 ° F-dingin).Panganan ditransfer menyang cooler kanggo cooling cepet.Pitik Strip (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Daging babi (40°F-Dingin) **Pènget**
- Permukaan kontak Pangan Menengah diresiki karo puing-puing panganan, zat sing kaya jamur utawa lendir.Pembuka kaleng.**eling**
- Panengah-Tangan sink digunakake kanggo tujuan liyane saka ngumbah tangan.Digunakake minangka rak pangatusan andhuk.**eling**
- Intermediate-Ora ana kit kimia sing diwenehake nalika disinfektan digunakake ing sink / mesin cuci piring utawa kain telu kompartemen.**Baleni nglanggar** **Pènget**
- Penengah-Saiki ora ana manajer layanan panganan sing disertifikasi, lan ana papat utawa luwih karyawan sing melu nyiapake / nangani panganan.Dhaptar panyedhiya ujian sertifikasi manajer pangan sing disetujoni bisa ditemokake ing http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Koreksi ing situs** **Pènget **
- Termometer Intermediate-Probe kanggo ngukur suhu panganan ora kasedhiya.**Baleni nglanggar** **Pènget**
- Intermediate-Siap-mangan, kontrol wektu / suhu pangan aman disiapake ing situs, lan tanggal ora bener ditandhani kanggo luwih saka 24 jam.Ora ana stempel tanggal kanggo kulkas mlaku-mlaku utawa kompartemen freezer **Pènget**
- Dasar-mangkok utawa wadhah liyane tanpa gagang, digunakake kanggo dispense pangan.mangkuk ing glepung ing kamar panyimpenan garing.**eling**
- Dasar-Staf mangan nalika nyiapake panganan.Kupas lan mangan jeruk.Ing baris masak.**eling**
- Dasar-Pakanan pribadi karyawan ora diidentifikasi kanthi bener lan dipisahake saka panganan sing diwenehake kanggo umum.Pangsit, yogurt, minuman Red Bull **Pènget**
- Barang-barang pribadi dhasar-Karyawan disimpen ing utawa ing ndhuwur area nyiyapake panganan, panganan, peralatan lan peralatan reresik, utawa barang layanan siji.Telpon **Warning**
- Dasar-Perkakas sing digunakake disimpen ing banyu ngadeg ing ngisor 135 derajat Fahrenheit.Suhu banyu yaiku 77 ° F.**eling**
- Dasar-Wektu / kontrol suhu pangan aman sing wis thawed improperly.Pitik ing wajan hotel dilebur ing rak kacepetan 20 @50°F.**eling**
- Dasar-Solusi ngumbah / mbilas / disinfektan ora tetep resik.Cuci mung nganggo pot sing resik **Pènget**
- Prioritas dhuwur-karyawan ora nggunakake sabun kanggo wisuh tangan.Karyawan wisuh tangan tanpa sabun.Rembugan babagan teknik ngumbah tangan sing bener karo manajer sampeyan.Karyawan wisuh tangan nganggo sabun ing sink.**Tindakan koreksi wis ditindakake** **Pelanggaran bola-bali**
- Panganan kewan mentahan prioritas dhuwur lan panganan sing siap dipangan disimpen ing ndhuwur / ora dipisahake kanthi bener.Daging sapi mentah karo kecap asin ing walk-in cooler.Rembugan panyimpenan pangan sing tepat karo manajer.
- Prioritas dhuwur-Waktu / kontrol suhu kanggo kulkas pangan aman katahan ndhuwur 41 derajat Fahrenheit.Bawang putih ing lenga 54 ° F Cut kubis 60 ° F Loro item dijupuk metu ing suhu kamar.Manajer pindhah menyang papan sing luwih adhem kanggo pendinginan kanthi cepet.
- Penengah-Karyawan wisuh tangan ing sinks liyane saka sink tangan disetujoni.Karyawan wisuh tangan ing sink telung.Rembugan karo manajer carane wisuh tangan kanthi bener.Karyawan wisuh tangan ing sink sing disetujoni.**Tindakan koreksi wis ditindakake** **Pelanggaran bola-bali**
- Intermediate-Siap-mangan, kontrol wektu / suhu pangan aman disiapake ing situs, lan tanggal ora bener ditandhani kanggo luwih saka 24 jam.Pitik rebus, mie lan endhog gulung ora tanggal ing kulkas jejere counter lan kulkas kluwarga putih.Tanggal manager menehi tandha kabeh proyek.**Koreksi ing situs** **Pelanggaran bola-bali**
- Intermediate-Pegawe cuci tangan sink ora nyedhiyani / nutup banyu karo suhu paling 100 derajat Fahrenheit.Sink jedhing yaiku 90 ° F.
- Dasar-Langit ora Gamelan, non-absorbent lan gampang kanggo ngresiki ing preparation pangan, panyimpenan pangan utawa tableware wilayah ngumbah.Pawon jubin nyerep swara.**Baleni Pelanggaran**
- Dasar-Wadhah wedang karyawan ana ing meja persiapan panganan utawa ing ndhuwur / ing jejere peralatan / peralatan sing resik.Botol banyu sing bisa digayuh ing cooler ngelawan stasiun wok.Manajer nyopot kabeh botol banyu.**Koreksi ing situs** **Pelanggaran bola-bali**
- Dasar-Lantaran punika reged / akumulasi lebu.Saluran lantai ing sangisore sink triple, sink persiapan lan stasiun wajan kotor banget.
- Panganan dhasar disimpen ing lantai.Tong pitik lan daging sapi ing lantai saka cooler walk-in.**Baleni Pelanggaran**
- Perkakas digunakake kanggo panganan sing aman, tanpa dilebokake gagang ing ndhuwur panganan ing wadhah sing kedap udara.Gagang sendok digunakake kanggo nyimpen glepung lan gula ing panganan.Copot gagang sendok saka panganan.**Koreksi ing situs**
- Permukaan kontak Non-panganan dhasar sing reged dening pelumas, sisa panganan, rereget, lendhut utawa bledug.Mlaku menyang beting kelangan.Mlaku menyang gasket adhem.Tutul gasket adhem ing ngarep stasiun wajan.
- Basic-Reuse layanan siji utawa item nganggo.Timah bisa digunakake kanggo scoop dhaharan.Manajer mung bisa mbusak.Baki endhog bisa digunakake maneh kanggo nahan panci lan wajan.Manajer mbuwang kabeh tray endhog.**Koreksi ing situs** **Pelanggaran bola-bali**
- Barang-barang dhasar sing bisa disimpen ing jedhing / kamar ganti / kamar sampah / kamar mesin.Handuk kertas disimpen ing jedhing.Manajer pindhah menyang pawon.**Koreksi ing situs** **Pelanggaran bola-bali**
- Dasar-ora kalebu panganan sing disimpen.Cut Gobis, pitik masak, endhog nggulung ora dijamin lan lumaku ing adhem.**Baleni Pelanggaran**
- Dasar-Disinfektan klorin saka kain lap ora tekan kekuatan minimal sing cocog.Ing 10 ppm.Manajer tetep ing 100ppm.**Koreksi ing situs**
- Prioritas dhuwur-karyawan tutul pangan siap-dipangan karo gundhul tangan-panganan ora digawe panas kanggo 145 derajat F minangka siji-sijine bahan utawa langsung ditambahake kanggo úa liyane kanggo masak / dadi panas kanggo minimal suhu dibutuhake kanggo ngidini kontak tangan gundhul.Perusahaan ora duwe prosedur operasi alternatif sing disetujoni.Karyawan ngethok wortel nganggo tangan kosong.Manajer sing wis dididik babagan kontak tangan kosong lan nggunakake sarung tangan, tang, kertas panganan masak, lsp. ** ngelingake **
- Prioritas dhuwur-Permukaan kontak panganan ora diresiki sawise diresiki lan sadurunge digunakake.Aja nggunakake peralatan / piranti sing durung didesinfeksi kanthi bener.Staff ngumbah piso tanpa disinfeksi.Rembugan babagan ngumbah piring sing bener karo manajer.Manager sijine piso ing sink kanggo re-reresik lan disinfeksi sing tepat.**Tindakan koreksi wis ditindakake** **Pènget**
- Prioritas dhuwur-Kontrol wektu / suhu panganan sing aman sing diidentifikasi ing prosedur sing ditulis yaiku panggunaan wektu minangka panganan kontrol kesehatan umum tanpa prangko wektu.Ora ana cap wektu kanggo nasi sushi.Manager wektu kanggo nandhani beras sushi.**Mbenerake adegan** **Pènget**
- Permukaan kontak Pangan Menengah diresiki karo puing-puing panganan, zat sing kaya jamur utawa lendir.Ing njero oven gelombang mikro dumunung ing ndhuwur cooler.**eling**
- Penengah-Karyawan ora bisa nggunakake sink nalika sembarang.Ember hand sanitizer disimpen ing sink tangan.Manajer njupuk ember disinfektan lan disimpen ing papan liya.**Mbenerake adegan** **Pènget**
- Intermediate-Kabeh pelatihan karyawan sing dibutuhake karyawan wis kadaluwarsa.Kanggo pesen materi safety pangan program disetujoni, monggo nelpon panyedhiya kontrak DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Pelatihan karyawan loro wis kadaluwarsa.Loro karyawan ora duwe sertifikat pelatihan.**eling**
- Dasar-Wadhah wedang karyawan ana ing meja persiapan panganan utawa ing ndhuwur / ing jejere peralatan / peralatan sing resik.Botol banyu bisa digayuh ing cooler ngelawan stasiun wok.Manajer nyopot botol banyu.**Mbenerake adegan** **Pènget**
- Dasar-Karyawan ora duwe watesan rambut nalika nyiyapake panganan.Sawetara karyawan nyiyapake panganan tanpa ngendhaleni rambut.**eling**
- Dasar-Lantaran punika reged / akumulasi lebu.Piring mburi lan lantai ing mburi ruangan persiapan lan peralatan pawon reged.**eling**
- Permukaan kontak Non-panganan dhasar sing reged dening pelumas, sisa panganan, rereget, lendhut utawa bledug.Ing njaba cooler stasiun wok.Ing njaba oven gelombang mikro ing ndhuwur kulkas pawon.**eling**
- Dasar-Disinfektan klorin saka kain lap ora tekan kekuatan minimal sing cocog.Ing 0ppm.Manager tetep ing 50ppm.**Mbenerake adegan** **Pènget**
- Prioritas dhuwur-karyawan ndemek bagean awak sing kosong banjur melu nyiapake panganan, nangani peralatan utawa piranti sing resik, utawa ndemek barang layanan siji sing ora dibungkus tanpa ngumbah tangan.Demek telpon dhisik, banjur seragam, banjur panganan.Operator nglatih karyawan supaya ngumbah tangan kanthi bener.**Koreksi ing situs**
- Prioritas dhuwur-Waktu / kontrol suhu kanggo kulkas pangan aman katahan ndhuwur 41 derajat Fahrenheit.11:00 Dada pitik (45°F);daging sapi panggang (55 ° F-dipendingin) Lettuce (55 ° F-dipendingin);tomat (50 ° F-dipendingin) Panganan ditransfer menyang cooler kanggo cooling cepet.11:50 AM Dada pitik (40°F);daging sapi barbecue (40 ° F-dipendingin) Lettuce (40 ° F-dipendingin);tomat (40°F-dipendhem) **Koreksi ing situs** **Baleni nglanggar**
- Penengah-Karyawan ora bisa nggunakake sink nalika sembarang.Ember putih lan remas lantai
Wektu kirim: Aug-27-2021